Receita Autêntica de Tortilla Espanhola: Como Preparar um Clássico da Culinária Espanhola (2023)

A Tortilla Espanhola, conhecida na Espanha como "Tortilla Española", representa um dos pratos nacionais mais populares do país. Esta receita simples, porém deliciosa, é um omelete aberto feito com ovos, batatas e cebolas, ganhando grande parte de seus sabores do azeite de oliva. Versátil, pode ser apreciada em qualquer momento do dia, seja no café da manhã, almoço, jantar ou como um petisco.

Ingredientes para a Tortilla Espanhola:

  • 4 batatas médias
  • 8 ovos (utilize os mais frescos disponíveis)
  • 1 cebola grande (branca)
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem

Passo a Passo da Receita:

1. Preparação das Batatas

  • Corte as batatas em pequenos cubos.
  • Aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva em uma frigideira e adicione as batatas. Certifique-se de que estejam completamente cobertas pelo azeite.
  • Cozinhe em fogo baixo para garantir que as batatas fiquem macias, proporcionando à tortilla sua textura aveludada.

2. Caramelização da Cebola

  • Enquanto as batatas cozinham, corte a cebola em fatias longas e finas.
  • Refogue as fatias de cebola em fogo médio até caramelizarem, adicionando um pouco de água se necessário.

3. Preparação dos Ovos

  • Em uma tigela grande, quebre os ovos (em temperatura ambiente) e adicione uma pitada de sal para preservar a umidade durante o cozimento.

4. Combinação dos Ingredientes

  • Misture as batatas e cebolas caramelizadas aos ovos batidos. Deixe a mistura descansar por pelo menos 15 minutos.

5. Cozimento da Tortilla

  • Despeje cuidadosamente a mistura na frigideira em fogo médio-baixo. Evite alta temperatura para evitar queimar.
  • Após 6-8 minutos, vire a tortilla utilizando um prato, garantindo que a outra metade cozinhe igualmente.

6. Resfriamento e Servir

  • Transfira a tortilla para um prato limpo e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Ela atinge o melhor sabor à temperatura ambiente.

Dicas para Aperfeiçoar sua Tortilla Espanhola:

  1. Tempere os Ovos Antes: Adicione sal aos ovos antes de incorporar os outros ingredientes para preservar a umidade.
  2. Use Abundância de Azeite: Garanta que as batatas sejam completamente submersas no azeite para obter a textura desejada.
  3. Cozinhe em Fogo Baixo: Evite uma chama alta para evitar uma textura emborrachada na tortilla.
  4. Prepare Batatas e Cebolas Separadamente: Embora muitos optem por cozinhá-las juntas, cozinhar separadamente pode aprimorar a qualidade final.
  5. Sirva à Temperatura Ambiente: A tortilla espanhola é mais saborosa quando servida após alguns minutos de resfriamento.

Perguntas Frequentes sobre a Receita de Tortilla Espanhola:

O que é uma Tortilla Espanhola?

A tortilla espanhola, também conhecida como omelete espanhol, é um prato típico da culinária espanhola. É um omelete feito com ovos, batatas e opcionalmente cebolas, servido geralmente como tapa a temperatura ambiente.

Qual a Diferença entre Tortilla e Frittata?

Embora frittata italiana e tortilla espanhola sejam muito semelhantes, a diferença está na preparação dos ovos. Enquanto a tortilla é virada e finalizada na frigideira, a frittata italiana é finalizada no forno.

Há Diferença entre Tortillas Mexicanas e Espanholas?

O termo "tortilla" tem significados distintos dependendo da localização. No México, são discos de massa de milho ou trigo, enquanto na Espanha são omeletes espessos cozidos em frigideira.

O que Acompanha Tortillas Espanholas?

As tortillas espanholas são versáteis e podem ser servidas em diversas ocasiões. Podem acompanhar saladas, tapas, ou serem apreciadas sozinhas.

Quanto Tempo a Tortilla Espanhola Permanece Fresca?

A tortilla pode ser consumida imediatamente ou armazenada na geladeira por até 3 dias. Para melhor resultado, deixe-a esfriar completamente antes de armazenar.

Aprecie esta receita autêntica de Tortilla Espanhola, um clássico da culinária espanhola, e encante seus sentidos com sabores tradicionais e texturas perfeitas.

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Author: Kimberely Baumbach CPA

Last Updated: 20/11/2023

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